娱记同学呀

自新中国成立以来，周恩来这个名字始终与“人民的好总理”相挂钩，他为什么能够赢得众人的盛赞，为什么能管理好中国这样一个世界上人口最多，国情最复杂，地缘政治最不凡的大国政务呢？

图 | 周总理

这既与他的忠诚相关，也离不开“总服务员”思想，在他心中，中国共产党是依靠人民，为人民谋幸福的党，政府人员就是人民的公仆，要服务好老百姓，他自己就多次公开表示：“我是国家的总服务员，各级政府管理者，都要当好人民的服务员，服务好老百姓，对人民，我们要像对待孺子一样为他们做牛，努力团结，为人民服务而死！”

学生时代的他就说出“为中华之崛起而读书”的豪言壮语，有人认为他不知社会现状，只是年少轻狂，不当一回事，可周总理用自己的一生践行这句话，为国家富强，人民解放工作呕心沥血。

在外交场合，无论交往对象国力强弱，他始终一视同仁，能不卑不亢地说出“我们爱我们的民族，这是我们自信的源泉”，向世人展现了中国的大国风范，文化自信。有人说过近现代中国有“两个半”外交家，“一个”是晚清政府的李鸿章，“半个”是民国政府拒签巴黎和约的顾维钧，剩下的“一个”自然是我们伟大的周总理。

周总理作为举世闻名的外交官，其名气与影响力与前两者相比有过之而无不及，光拿日内瓦会议和万隆会议就可以看出他的外交能力是“天花板”级别，期间发生的一幕幕经典传奇足以流传千古。

1957年，中苏两国正处于“蜜月期”，周总理邀请苏联外宾来杭州一家酒楼吃饭，却闹出了“乌龙事件”，原来，周总理在国宴中吃出了一块金属片，他赶紧扭头将它吐出来，并叫工作人员把这道菜撤走。

那么，周总理从丸子里吃到的小金属片，究竟有什么来头？为何在把关严格的外交场合，会出现这种事故，事后他又是怎么处理的呢？

今天我们从一次外交场合入手，带各位了解不一样的总理。

周总理和毛主席一样，毕生恪守“从群众中来，到群众中去”的理念，从不抱有特权思想。1957年4月，中华大地万物复苏，正值人间芳菲四月天的时节，浙江杭州即将迎来一批尊贵的客人。周总理即将与来华访问的苏联外交官员来此视察几天，并下榻杭州饭店。

此消息犹如惊雷“炸响”整个杭州城，当周总理来到杭州后，带着一名工作人员去附近公园逛逛，工作人员听到后立刻安排一大批警卫员先去公园清场，以免造成因为周总理的出现而导致群众拥堵，敌特分子趁乱袭击的事件，周总理立刻叫停，并温和地说道：“公园是群众的，所有人都可以玩，怎么能因为我们的到来，就封锁住了呢？这样我们就见不到群众了！无论是街道，还是公园，这都是公共场合，不属于个人，大家一起出行才叫生活啊，如果因为我来一趟杭州，就打乱了当地老百姓生活，就是我的罪过了！”

图 | 周总理

很快杭州城的老百姓都知道周总理来到公园，游客纷至沓来，总理与他们热切交谈，人们都以见到周总理为幸事，周总理以与群众交谈为“必修课”。

我国自古就有“上有天堂，下有苏杭”的说法，杭州从古至今都是文人墨客着重渲染的一座城市，宋朝大词人苏轼就自觉充当过一回杭州的形象大使，用一首诗将杭州的美推向全国：“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”

当然，除了美景外，杭州还有美食，为了接待好苏联贵宾，周总理特意选择一家百年餐厅——楼外楼作为国宾点，这里地理位置优越，坐落于美丽的西湖之畔，坐在这里吃饭可以欣赏到西湖美景，品尝到地道的杭州菜。

为了表示诚意，周总理亲自点菜，要求菜品不仅精致美味，还要有一定历史渊源，经过一番了解，周总理定好几道佳肴，静待客人到来。

就在我方代表团等待之时，楼外楼饭店的老板只打算接待周总理这一桌客人，在门外挂上“暂停营业”的标牌，周总理心生疑惑，问询原因，老板说道：“总理，您和苏联贵宾来此吃饭，使我们饭店蓬荜生辉，为了避免外人打扰，我们才决定在门外挂上标牌，择日再对外营业！”

周总理听完，脸色不悦，但仍然耐心地回复道：“这怎么能叫打扰呢？和广大老百姓一起吃饭好得很，无论是谁来这里吃饭都是可以的，这才是真正的人间烟火！”

老板听完总理一番话后，羞愧地说道：“好的，总理，我现在就撤掉牌子，一切照旧！”

等在楼外楼饭店外的群众看到牌子撤掉，大门打开后，立刻冲进内部，开心地和周总理等人打招呼，周总理也起身同他们交流，老百姓们从未见过一国总理能低下身段与民同乐，甚是欣慰，他们比以往任何时刻都要爱戴眼前这位领袖。

周总理示意众人在自己桌前落座，并亲自走到他们身边同众人一一握手问好，经过好一阵子才走回到自己座位，浑然没发现苏联代表们早已入厅，观察自己的一言一行。

周总理立刻上前与苏联贵宾们简单寒暄，随后来到指定酒桌入座，苏联贵宾们夸赞周总理与民同乐，无愧是“人民总理”，是各国领袖榜样，周总理则笑着回应：“我们的国家干部都是人民公仆，这是我们的工作原则！”

图 | 周总理

等人都来齐了后，服务员们面带微笑，逐个上菜，这些习惯了吃牛排，面包，鱼子酱等西餐的贵宾看到桌上琳琅满目的中餐后，顿时兴趣十足，他们不知道该从哪道菜开始吃起，一旁的周总理见状立刻起身为大家讲解每道菜的菜名和原料。

苏联贵宾们看到周总理身为大国总理，竟然精通菜系，心生敬佩，对此过程非常满意，在进餐环节，周总理向他们演示如何用筷子夹菜，他夹起盘子中的糖醋丸子放进嘴中，不曾想就是这个小小的丸子让刚刚还笑容满面的周总理一下子面色凝重起来，原来他吃丸子时，感觉有东西咯牙齿，并且这个东西比较坚硬，嚼不动，趁着众人不注意，他扭头将嘴中物品吐了出来，仔细一看，竟然是一个小金属片。

周总理借故来到后厨，让厨师重新上一份糖醋丸子，并叮嘱后者注意卫生，随后返回座位不动声色地与贵宾们聊天，厨师以为自己做的糖醋丸子好吃，众人将它吃个精光，所以满心欢喜再做了一盘。

回到座位的周总理心中很不是滋味，他心想幸好是自己吃到了金属片，要是让贵宾们吃到了，有失礼节，有损国家形象，外交无小事，任何细微错误都会被放大，如果一顿饭影响到两国关系长远发展，那真是莫大的罪过。等新的糖醋丸子端上桌后，他让服务员将原有的那一盘端下去，对外原因是“菜凉了，口味不佳”，并将手中的金属片递给服务员。

整个楼外楼的工作人员看到金属片都大惊失色，尤其是主厨，正在切菜的双手不停发抖，没底气地说道：“天呐，这可是外交场合，怎么会出现这种事？”

老板将所有厨师召集到一起，要求他们自行彻查，到底是哪个环节出了错？

厨师们开始复盘当日所有的流程，从洗菜、切菜、下锅、翻炒，每个人都反复想了几遍，没有一人对这个金属片有印象，他们的身上或厨房里也并没有金属饰件，众人陷入一片沉思。

其中一位大厨在仔细查看金属片后，得出一个惊人结论：“这个好像是假牙上的，是不是你们中间有谁假牙缺了一块？”

安装假牙的几名厨师对着镜子反复比对，并用舌头舔了假牙，非常肯定地说与自己无关，难道这个金属片是周总理掉落的？

宴会结束后，老板将彻查结果告知周总理，当然只是说疑似假牙碎片，也没有点名道姓，周总理听完愣了一下，用舌头舔了一下自己的假牙，好像确实是自己的假牙掉了一块，他在抽空时来了趟口腔医院，做了详细检查，结果与众人的猜想无误。

周总理对这个结果感到震惊，原来这是个“乌龙事件”，自己先前误会了他们，当时自己还面露不快，给大家伙造成了困扰，实在不应该。

图 | 周总理

为了缓解楼外楼所有工作人员的不安，周总理立刻让身边的警卫员给杭州市委领导打电话，交代清楚事情的来龙去脉，希望他能代替自己向工作人员们道歉，赔个不是。

接到通知的杭州市委领导们立刻来到楼外楼，说清事实，表达总理的歉意，工作人员们表示这只是一场小误会，不应该劳烦领导们奔波，甚至让周总理挂念在心，只要没有给苏联贵宾带来不好体验，没有给中苏关系蒙上阴影就好。

原以为这件事就这样画上圆满的句号了，周总理却仍然惦记这件事，他始终觉得自己应该亲自去一趟楼外楼，让别人代办有一点敷衍了事的意思。

过了许久，周总理再次来到杭州视察，他的第一站就是楼外楼，这次还是宴请客人，不过不是外宾，而是这里的厨师们和服务员们，他想请他们吃餐饭，而且是自掏腰包，为上次“乌龙事件”诚挚道歉。

当大家看到周总理再次上门，并特意过来道歉请客时，不免非常震惊，周总理身份显赫，贵为一国总理，每天有数不完的国事要处理，却心系百姓，这足以看出他将所有人都放在一个平等的地位，不因为不同的工作岗位就心生优越感。

宴会上，周总理举起酒杯对大家说道：“非常感谢各位能赏脸吃饭，谢谢你们上次为苏联外宾做的可口饭菜，你们的努力付出没有白费，他们事后夸赞菜的味道很好，那次宴会圆满成功，另外，我想说的是，糖醋丸子一事，是我误会大家了，我在没有弄清事实真相前就下结论，让你们平白蒙受冤屈，险些受到处分，我干了这杯酒，给大家道歉，希望你们别往心里去！”

说完这话，周总理一饮而尽，主厨泪眼婆娑地说道：“周总理，您能亲自来此，我们感到荣幸之至，您之前已经让杭州市委领导过来解决此事了，我们早已抛诸脑后，您日夜操劳国家大事，没必要亲自来此道歉啊！”

周总理却笑着说：“你这说的是哪里话，我们生来平等，犯了错不可怕，需要一份敢于承认的勇气！”

就这样，他们在觥筹交错之间，你一言，我一语，欢笑一堂，每个人都畅所欲言，任何烦恼忧愁都烟消云散。

周总理一生受到过无数赞誉，不仅有从我们自己人口中说出来的，还有出自敌人之口的，足以看到周总理的人格魅力，他做事一向是严于律己，大公无私，赏罚分明。世上并没有十全十美的人，但是周总理却是最接近完美的人，他那坦荡胸怀，儒雅气质获得所有人一致好评。

图 | 周总理

说完宴请外宾，我们接下来聊聊周总理的日常饮食，他在宴请别人时尽显大方，当然绝大部分都是自掏腰包的，自己一家人吃饭时却尽显“抠门”。

周总理是个不折不扣的“夜猫子”，当然，他晚上不是白忙活，需要处理各类文件报告，等全部忙完都要到第二天凌晨4、5点了，他的妻子邓颖超吃午饭时，周总理才起床吃早饭，以至于他们一年四季鲜少有时间共吃一餐饭。

很多人对周总理的日常食谱感到好奇，据他的保健医生张佐良揭露，建国后周总理的早餐食谱多年来都未曾变过，基本上都是面包，黄油，豆浆做的鸡蛋麦片等。究其根源，还得从黄埔军校时说起，当时周总理担任政治部主任，蒋介石是校长，两人时常在一起交流，习惯了每天和蒋介石吃相同的工作早餐，革命年代条件艰苦，他鲜少吃到这些食物，等到新中国成立后，国家经济稍微有点起色后，他才自掏腰包吃这些食物。

他的午餐晚餐主要是粗粮和细粮混合物，包括荤菜，半荤半素菜，素菜，外加一个汤，张佐良会定期检查周总理身体，菜单必须符合低脂，低胆固醇，高蛋白，足量维生素和纤维素才可以。

晚餐时，一般人会刻意少吃点，毕竟晚上的活动量大大减少，吃多了不容易消化，但是周总理是要“挑灯夜战”的人，反而会多吃点，保证营养供给。

有一次，工作人员看到周总理吃完饭后，用菜叶将盘子里的最后一点汤汁抹干净送到嘴中，于是他们心中有个疑问：“总理是不是没有吃饱？”

为了让周总理保持充足体力办公，工作人员通知厨师在接下来的日子里多备点饭菜，可不管饭菜准备得多充分，周总理总是会重复先前操作，用菜叶抹干净汤汁，如果菜量确实过多，周总理则会让人把饭菜打包后以便下次热着吃。

工作人员这才明白，周总理其实是节俭到极致，不舍得浪费一点饭菜，才吃得这么干净，产生“美丽的误会”。

尽管他的生活比较简朴，也不妨碍他有自己很爱吃的菜，张佐良就曾说过周总理比较偏爱红烧菜，这类菜比较下饭，他一顿能吃三碗米饭。

总理喜欢吃红烧狮子头，工作人员隔三差五就会给他做一顿，等狮子头做得差不多后，会在汤汁里加上大白菜或其余蔬菜，周总理每次都能吃得汤都不剩，实在吃不下就留到下一顿。

周总理也挺喜欢吃梅干菜烧肉，厨师们就会把梅干菜烧得很烂，再将五花肉一起炖，邓颖超认为周总理吃了这道菜会上火，便让厨师不放生姜，五花肉吃了油腻，周总理肠胃不好，所以少放五花肉，多放瘦肉，但是梅干菜烧肉不放五花肉是没有“灵魂”的，单放瘦肉吃起来会显得干涩，总理会没什么胃口，厨师们感到很为难。

他们在尝试多次后，决定在这道菜中放入千张结，大大减轻油腻感。

周总理还比较喜欢吃鱼，无论是鲫鱼，草鱼还是别的鱼，他照单全收，当红烧鱼端上桌后，他每次只吃一面，另一面总要放入冰箱等下次吃，另外，总理吃鱼有自己的小癖好，他之所以将鱼放入冰箱，是因为鱼凉了后有“鱼冻”，对于他来说是人间美味了，从冰箱拿出来后也不加热，直接吃冷的。

如果是鲥（shí）鱼的话，周总理则要求厨师不去鳞片，红烧完后再烤一下，这样吃起来口感更佳，在周总理的带动下，邓颖超也渐渐接受了这种新颖吃法。

图 | 周恩来夫妇

在困难时期，各项物资匮乏，在一次春节期间，周总理在北京剧场和演员们过年，特意让人带来一批花生，那个年代能有一盘花生实属不易，所以众人看到后直流口水。

周总理招呼他们每人抓一点，但他喊了好几声，没有一个人敢伸手，毕竟周总理都舍不得吃这么珍贵的物资，他们哪好意思动手啊！周总理故作生气状，喊道：“你们再不吃，我可就扔了！”

这时一名年轻人鼓起勇气抓了几粒花生米，几名演员虽然没有做声，但都用眼睛狠狠瞪着他，吓得他赶紧将花生米放进盘子里。

周总理以迅雷不及掩耳之势拦住他，顺势又抓了一把花生塞到他手里，笑着说道：“年轻人长身体嘛，你可是祖国的花朵啊，快多吃点！”

众人被周总理的热情和真心打动，不似之前那般拘谨，分食花生，多少年后，问起他们最幸福的春节是哪一年，他们都会异口同声地说道：“和周总理在一起过的年！”

1962年，周总理夫妇到东三省视察，吉林省领导为他们准备了丰盛的三餐，周总理立刻让邓颖超写下一份特殊的菜单：“禁吃山珍海味和名贵食品，肉、蛋和油炸食品也不宜多食，多吃面食和粗粮！”

这份菜单送到招待所后，主厨泪流满面地说道：“我自民国时就掌勺做菜，看到的菜单都是高档佳肴，今日还是头一回见到如此特别的菜单，就连油炸食品也要少做......”

周总理之所以提倡少吃油炸食品，是因为当时作物鲜有丰收，食用油也面临短缺的局面，油炸食品又非常耗油，所以不得不感叹周总理的心细如尘，节俭有加。

在东三省主要领导干部在场的大会上，周总理现场为主管生活的官员定下规矩：“国家处于困难时期，希望大家不吃肉，蛋，鱼和油炸类食品，毛主席在党中央领导，我在国务院领导，如果老百姓碰到实际困难，领导层不应该搞特殊！”

东三省领导们在会议上没有做任何表示，散会后找到周总理，说东北物资相比其他地区较为充足，劝说后者在生活上可以稍微随意点，但周总理严肃说道：“我能理解你们的心情，但是现在的情形是全国范围内的老百姓生活比较困难，我们全体共产党人应该以天下为己任，与人民共患难，渡过难关！”

图 | 周总理吃饭（画像）

在场领导人听是听进去了，但实际上却没有按照周总理要求照做，周总理在招待所中的工作餐标准是两菜一汤，而且鉴于当前形势，菜必须是素菜，同志们看到周总理日夜操劳，不吃肉哪行，便买来瘦肉切成肉沫，与咸菜搅拌在一起，周总理吃着吃着感觉口味不对，立即前去厨房检查，恰好砧板上还有剩肉没有收拾，周总理叫来所有主管生活的同志，批评道：“我说了好几次了，全国人民都在勒紧裤腰带过日子，你们给我准备的肉叫我如何下咽？”

众人一言不发，在接下来的几天里，邓颖超按照周总理的指示，每天都来到厨房看饭菜是否符合标准，同志们见状都要急哭了：“邓颖超同志，请让我们给总理加点肉吧，我们实在看不下去了，他每日如此操劳，肩挑亿万人民的健康，就满足我们这个小要求吧！”

邓颖超摇着头说道：“同志们，我很理解你们的诉求，但是我们就按照总理的要求做吧，如果你们做得不符合标准，还会被他批评的，我相信要不了多久，国家就会度过难关，到时我们人人都能吃上肉！”

周总理就是这样，无论遇到什么事，都追求公平正义，他是非分明，平易近民，我们要永远铭记这位勤勤恳恳，任劳任怨的“孺子牛”。